Aupa Carlos,
te cuento un poco cómo lo hacemos Anna y yo (fotográficamente hablando

)
Una cosa que tiene bueno Canon, es que, para FF tiene (en mi opinión) un muy buen todo terreno. El EF24-105 f4 IS. Normalmente es el objetivo que llevamos puesto en la cámara. En la mochila, además, llevamos el angular (17-40), el tele (70-200) y el 105 Macro. También llevamos 1 flash, filtros y GPS (para geolocalizar las fotos) y como soporte el tripode. Aunque no lo llevamos a cuestas todo el día, para descargar las fotos, mini-portatil (10 pulgadas)
Por supuesto, siempre hay excepciones. Cuando en 2009 fuimos a Londres 5 días, no queriamos facturar, así que llevamos sólo la camara y el 24-105 (colgada al cuello, porque ya llevábamos 1 bulto de mano cada uno)
Yo creo que todo depende de en qué plan quieras/puedas ir. Me explico.
Nosotros disfrutamos haciendo fotos en nuestros viajes y en ningún caso hemos sentido que nos perdemos algo por estar haciendo lo que nos gusta. Otra cosa, es que por circunstancias personales/familiares, no puedas/quieras hacerlo.
No sé si te habré ayudado en algo...
Saludos,